真空和面机可---固定于主轴上的桨叶在转动时运转轨迹为一圆柱体。同时又抵消了推动面团而产生的轴向力。能够使机器在运转时稳定，小型真空和面机，提高整机使用寿命。
△桨叶轴的基座采用特殊工艺超平，---桨叶转动时的稳定性；为了工作牢固---，且消除卫生死角，易于清洗，在桨叶内外两侧增设加强筋板。
真空和面机可根据工艺要求设定真空度。 快速拌合，使小麦蛋白质在---短的时间内吸收水份，比常规状态下和制的面团熟化程度提高2倍以上，包子真空和面机，且不损伤已形成的蛋白质面筋网络结构，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。
采用真空和面技术，对---加工工艺、提高面制品，都有积极的意义。真空和面较普通和面技术，面团增水10％～20％ (依面团轧面时不粘辊为限)；面团游离水减少，不易浑汤，不易粘辊；小麦粉颗粒吸水均匀充分，可使面团色泽均匀，轧制的面片无色差，不起花；面团微粒分子间呈真空状态，空气间隔减少，提高了面团密度和强度，且生产过程中不易破皮、断皮、落条；和面时间6-8分／次。由于搅拌时间短、转速低，又无空气阻力，粉条真空和面机，面团温升低，约5℃左右，避免了因面团温升过高会使蛋白---性、损害面筋网络组织现象的发生。
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真空和面机主要由机架、机体、和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。
适用范围： 适用于制作各种各种面皮、面条、面坯、包子皮、饺子皮、馄饨皮、拉条子、干湿面、面饼，也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合。等。
真空和面机真空和面机主要由机架、机体、可旋转和面箱、和面箱盖、机械传动部分、真空部分、电控部分等组成。真空和面机设备材质304不锈钢
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